Freitag, 7. Juni 2013

Kartoffel-Erbsen-Eintopf (vegan)

1 Portion

250 gr Kartoffeln
200 gr TK-Erbsen
1 Zwiebel
1 knoblauchzehe
1/2 Stange Lauch
250 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch light
Paprikapulver, Salz, Pfeffer


Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und anbraten. Kartoffeln schälen, kleinschneiden, Lauch kleinschneiden und mit anbraten. Mit ca. 1 EL Paparikapulver, etwas Salz und etwas Pfeffer würzen. Kurz mitbraten.
Dann die Brühe und die Kokosmilch angießen und ca. 15 min köcheln lassen. Am Schluss die Erbsen mit rein und nochmal kurz köcheln lassen.


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